わち黒生産保存会からのお知らせ

黒豆作りの行程です

この作業があるからわち黒は美味しくできるのです。

こういう風に色が変わっていくまで葉を取り除きながら植えた状態のままにしておきます

そして刈り取りをして稲木干しをしやすいようにまとめていきます

最後に稲木にかけて2週間程度自然乾燥させます。ただし雨露しのぐためにビニールシート等で屋根を設けます

その後仕上げとして乾燥機にかけてわち黒の完成です。

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